在中国人的生活里,酒是人们生活的最佳点缀。
“无酒不成宴,无酒不成礼,无酒不成诗”,自古皆如此。曾有朋友调侃,聚会若无酒,再美味的菜都失去了滋味。
从一粒粮食“幻化成”一滴酒,这风味万千的人世间里,似乎只有酒才是最有滋味的。佳肴有美酒配,才是完整的。
早在7000多年的新石器时代,中国人就与酒展开了漫长征途。华夏大地,遍地是酒香。
人们常说,“世界白酒看中国,中国白酒看四川”,四川曾出土的一块汉代画像砖,上面呈现的内容就是饮酒图。
在唐宋以前,中国人喝的多是酒精度较低的黄酒。唐宋之后,四川一带开始流行一种蒸馏加工后的白酒(即烧酒)。杜甫不禁赞叹“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”。
但四川的白酒还得看宜宾。
在中国的白酒产区中,宜宾、泸州和遵义之间被业内人士称之为“白酒黄金区”(川黔产区),其中,宜宾被誉为“中国酒都”。
宜宾,地处云贵川三省结合部,金沙江、岷江、长江三江交汇处,历史悠久,文化深厚,有2200年建城史、3000年种茶史以及4000年酿酒史。
这座城市因特殊的地理环境成为”万里长江第一城“,更因浓郁的酿酒历史和酒文化而成为“中国酒都”(还有“中国竹都”的佳话)。
宜宾山水交融,位于高原与平原的结合处和三江汇流之地,四通八达的水陆要冲,是成都的南线门户。 它作为一个有山有水的好城,自然也会有好酒。宜宾的酒香是山水无法抵挡的。
湿润的气候、富足的水源、肥沃的土壤,位于天府之国南部的宜宾,可谓是一座天然的粮仓。在长江水的滋养下,更是成长为一座天然的酒都。
纵观中国的酿酒史,从南北朝的“窨酒”,到今天闻名四海的五粮液、叙府酒、尖庄曲酒等,几乎在每个朝代的佳酿中都有“宜宾制造”。难怪有朋友说,“川酒甲天下,精华在宜宾” 。
宜宾人对酒的热爱,就像是福建人对茶的执着。 同是水,却是不同滋味。宜宾的五粮液被称之“宜宾之光”。
“高粱香,玉米甜,大米净,小麦躁,糯米绵”,不同粮食的各种特质融会贯通,在独特的自然环境下酿造而成,已有600多年的古法技艺汇就了“宜宾之光”五粮液的精华之源。
古往今来,宜宾名酒佳酿层出不穷,诗酒文化更是绵延千年。
从古代的重碧酒、荔枝绿到现代的五粮液,叙府酒、尖庄曲酒等,宜宾的酒文化底蕴深厚、生机勃勃。这座城市仿佛处处弥漫着酒香,这里的空气都教人感到微微上头呢。
真不愧为“中国酒都”呀!
这令我不禁想起中国的另一个白酒产区,位于江苏省宿迁市的泗洪县,这个名气不及宜宾的小县城也有“中国酒都”的荣誉。
泗洪,地处江苏省西北部、宿迁市南部,淮河下游,东濒洪泽湖,是新生代世界生物进化中心之一。境内的“双沟醉猿”,已有1200万年以上的历史。
这是一座历史悠久的县城,西周为徐国的中心,吴越文化和楚徐文化在这里相互渗透和融合。历史上的泗州(临淮),可与楚州相媲美,二者同为淮河沿线上东西对峙的历史名城。
古老的淮河在它行将流到尽头时,在洪泽湖畔拐了个弯,经过一个古老的小镇,流出去后便是千年的芳香。
泗洪双沟,被誉为“中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方”,素有“鸡鸣听两省,酒熟香三县”之称。
双沟地区是人类文明的发祥地之一,在这里曾先后生活着距今约1800万年前的双沟醉猿和距今约4万年前的人类祖先“下草湾人”。
1977年,中国科学院的古脊椎动物与古人类研究所的专家,在双沟下草湾地区挖掘出了古猿人化石,并命名为“双沟醉猿”。
专家们推断,1800万年前的古猿人因吞饮了经自然发酵的野果液而醉倒不醒,才成了千万年后的化石。由此可见,双沟地区是一处天然的、绝佳的酿酒胜地。这里的酿酒历史起于殷商,繁于隋唐,盛于宋明。
商周时期,双沟地区的酿酒技艺已经成熟,并成为曲酒生产和贸易中心。有着“名驰冀北三千里,味占江淮第一家”之美誉。
这里的酒业产区(双沟酒业)与法国白兰地产区、苏格兰威士忌产区并称“世界三大湿地名酒产区”。
如今, 双沟酒业被誉为是中国酒源头,是我国酿酒行业机械化程度最高、贮酒容量最大、江苏省获国家优质酒奖牌最早的国家名酒企业。其中,双沟大曲闻名遐迩,产销量最大。
可见,泗洪的这个 “中国酒都”之称号也不是凭空而来(宿迁除了双沟酒业,还有洋河酒业,业内人士将整个宿迁誉为“中国酒都”)。
但除了宜宾、泗洪,“中国酒都”还包括有贵州省仁怀市(国酒茅台产地)、山西省汾阳市(盛产汾酒)。
那么,问题来了,在这四大“中国酒都”中,你们最喜欢哪里的酒?
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